作为一档不正经的访谈节目，《今夜不设防》的场景布置，极具特色。
场景完全复制了夜总会的包厢，可以用“金碧辉煌”四字来形容。
舞台上没有座位，只有一个椭圆酒桌，三位主持人席地而坐，一人面前摆在一个酒杯，杯子里装的是货真价实的白兰地。
节目一开场，先是三位大才子，一边喝酒，一边谈论喝酒的趣事。
黄占居中，承担的也是正牌主持人的身份——他确实做过这个行当——先问倪匡，“你先讲一个喝酒的真事。”
倪匡端着酒杯，想了一下，笑着说道，“我第一次去拜访琼瑶......”
坐在另外一边蔡阑插话道，“听说琼瑶私底下很端庄的，她会见客人的时候后面会跟着两条贵妇狗，从楼梯上这样慢慢走下来。”
黄占问道，“是不是真的？”
倪匡连连点头道，“是这样的，她就是这样的人，那次我去见她，一坐下，她问我，‘倪先生，你要喝点什么’？”
“我想了想，就回答说，‘我想要喝法国制造的，有酒精的液体。’”
黄占质疑道，“你怎么说得这么文绉绉？”
倪匡说道，“我的意思就是白兰地嘛，但是第一次去拜访人家，又不好意思说要喝白兰地，她又是个才女作家，我就这样说喽。”
“我以为谁都知道，含酒精的法国制造的液体，一定是白兰地嘛，她也说‘好’，然后就上楼去了。”
黄占插话道，“那她的贵妇狗是托付给你了？”
倪匡说道，“没有，贵妇狗是跟着她一起上去的，然后过了一会儿，她给我拿下来一瓶......法国香水！”
黄占和蔡阑哑然失笑。
黄占说道，“那你有没有喝呀？”
蔡阑也在一旁笑道，“如果你实在找不到酒喝，可以拿这个顶一顶。”
黄占正色道，“你们知不知道，我当年做广告的时候，做过花露水的广告，据说当年大航海的时候，水手在海上没有酒喝，就会用花露水代替的。”
三人的插科打诨，上来便为《今夜不设防》，定好了基调。
在节目上，真的是不设防，什么都能说，什么都能聊，大家都是酒后笑谈，要的就是酒后吐真言。
所以，钱仲武上来的时候，黄占直接向他开炮，端了一杯就给他，说道“阿武，我知道你是向来不喝酒的，但是这杯酒，你无论如何也要接下，不接这个节目就没法做了！”
钱仲武接过酒杯，小口抿了一下，笑着说道，“我是不喝酒，不是不会喝酒，之前是因为要唱歌，要保护嗓子，所以才定下不喝酒的规矩......其实私底下，我偶尔自己是会小酌一下的，只是不像占叔你这样好酒。”
黄占哈哈笑道，“这样就对了！我之前就说，像你这样不抽烟不喝酒，不出去玩，常年保持健身的生活，能有什么趣味？”
钱仲武笑着说道，“习惯了，也能从中找到一些乐趣。”
蔡阑在一旁问道，“阿武，你的那个介绍内地美食美景的纪录片什么时候能够剪好？下次再去拍，记得叫上我呀。”
钱仲武笑着说道，“一定一定！我之前就想邀请您，只是怕您事忙没有时间。”
蔡阑笑道，“让我干别的没时间，让我吃好吃的，我随时都有时间。”
倪匡问道，“阿武，你现在的什么情况？你说不再领奖，但是今年专辑造发，演唱会造办，说要保护好嗓子好唱歌，现在又开始喝酒，到底是怎么个情况？”
钱仲武笑着说道，“你们也都知道歌坛方面的情况，过去这几年，‘十大中文金曲’和‘十大劲歌金曲’，得奖的一直是那几个人，而且可以预见，如果不出现别的状况，这样的情况还会一直持续下去。”
黄占点头道，“没错，以阿武你，还有阿伦、丹尼、张国嵘、阿梅、阿娴几个在港岛歌坛的声势，只要你们自己不主动退出，那么再统治歌坛几年，不是任何问题。”
倪匡说道，“对呀，你们都好年轻了，最大的阿伦，也还不到40岁，阿武你，阿梅、阿娴都才二十多岁，就已经取得这样的成绩了，真的是后生可畏呀。”
钱仲武连连摆手道，“过奖过奖。”
蔡阑说道，“一点也不过奖，过去这几年的港岛歌坛，确实除了你们几个，就几乎再看不到其他人了......不过我平常不会听你们的歌，我喜欢听的是徐晓凤、邓丽珺。”
黄占拆台道，“阿娴的《千千阙歌》，阿梅的《新不了情》、《女人花》你不也常听嘛。”
蔡阑点头道，“这些歌确实不错！对了，这几首歌，好像都是阿武你写的，你是怎么写出这些风格变化这么大的歌的？”
钱仲武嘿嘿笑着，睁眼说瞎话，“有些是有感而发，有些是命题作文，我写的时候，也没想到，会这么受欢迎。”
倪匡在一旁也笑着睁眼说瞎话，“和我一样，我写小说的时候，也没想到，写出来之后会这么受欢迎。”
钱仲武接着刚才的话头，继续说道，“一个行业想要蓬勃发展，光只有几个人是不行，必须要要有更多的人加入进来，才能共同推动这个行业，持续向前。”
“我宣布不再领奖的时候，想得很简单，就是因为我拿奖已经拿够了，继续占着坑位，对港岛歌坛的发展，就会起反作用了。”
“而且，在歌坛，我该拿的成绩，都已经拿到了，继续下去，没有任何挑战，所以也想要在别的领域，去尝试一下，今后会减少歌唱方面的活动。”
“以前，我一年是要发两张专辑的，今年就只发了一张，明年也只会有一张，而且每年都会举行的亚洲巡演，明年可能也会暂停一下。”
“不过，虽然在歌唱方面的活动会减少一些，但是在其他方面的活动，会相应增加，电影还是会拍，现在又来参加了你们的节目，接下来还有一个纪录片会上映，然后计划明年还会推出一档新的节目，所以大家不用担心，今后和大家见面的机会，只会比之前多，不会比之前少！”
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