除了这个阿普，许三郎也是不错的选择，不过他现在已经结婚生小孩了，罗用不太想让自己的员工拖家带口过去经营食铺，再说他现在在许家客舍做，赚的钱都是自家的，若是去给罗用做，那他就只能拿个工资加提成而已了。
另外还有那个卖卤水的吴幼，他也是不错的人选，只是作为逃奴身份，暂时还是先不要把他推到风口浪尖上为好，再说他同样也是拖家带口的人了，家里头小娃娃老多。
其他罗用一时也没有想到什么合适的人选。
许二郎那个长子，罗用其实是有心想要拉拔一二的，只是那孩子现在才十岁出头，年纪太小了一点，性格也比较文静，不知道是否可以作为管理人员来培养，还是先观察两年再说。
有了阿普的帮忙，罗用自己便从许家客舍那边逐渐抽手出来，林五郎与阿普两个人都是话少干活也牢靠的，他俩配合起来倒也挺不错。
阿普一个黑人整日在这许家客舍进进出出的，刚开始的时候大伙儿也都觉得有几分新奇，待那股子新鲜劲儿过去了，便也就见怪不怪了。
再说长安城这一边。
待那罗大娘一行抵达长安城的时候，时间已经是腊月二十，马氏客舍预计要在廿二这一日开张，留给他们准备的时间也不多了，好在光德坊旁边就是西市，要置办一些什么东西倒也方便得很。
马家人留给他们的铺面，比大娘她们预料中的要宽敞不少，那么大的空间，五六个人待在里面应也不会显得拥挤，另外柜台货架这些，马家人也已经帮他们置备好了。
罗大娘等人基本上就只需准备少数几样厨具，然后再把食材准备好就可以了。
阿姊食铺长安店，罗大娘之前也与罗用讨论过菜单一事，认为这家店可以卖卤水，因为长安百姓消费能力比较强，他们这个谱子又靠近西市，卖卤水应该有市场，而且还可以在相当程度上增加食铺收入。
卤水这个东西卖起来简单，就是准备时间太长，大娘他们几个廿一这一日便从西市那边买了好些猪头猪蹄羊蹄猪下水这些东西，收拾好了当天下午便开始卤上，那卤汁里面有一部分是他们从西坡村带过来的老卤，这个一煮起来，香味就很浓了。
周边一些街坊四邻闻着味儿便过来看究竟了。因为这一日还未开张，他们这个谱子这时候也没有把柜台打开，窗口上都上着木板呢，就卸了几块下来，留出缝隙用于通风透光。
“哎，你们这个煮的什么啊，这么香？”有个街坊扬声冲着铺子里边问道。
“做的卤水，今日还未开张呢，明日再来吧。”大娘他们这时候正做豆腐呢，打算做些豆干放进去一起卤，明日便有卤豆干卖。
“我看你们卤了也有好一会儿了，应也差不多了，来来，先叫我们尝尝滋味如何？”这一条街道上的街坊看来都是自来熟。
“那便叫你们先尝尝看。”人家都那么说了，大娘也不好拒绝，起身从最早放下去卤的那一锅羊蹄那里，从下面拣了一根煮得比较软的，拿刀切下上面几块皮肉，然后连肉带骨头端到窗口那边，递给外边那几个人。
于是那些街坊便笑嘻嘻站在铺子外边，你一块我一块吃了起来。
“我竟不知卤水还能做出这个滋味来。”
“这羊蹄卤得好！”
“听闻罗三郎有一个弟子，不就是在汾阳以北卖卤水。”
“先前听那些人夸得天花乱坠的，我也是有些不信，今日吃过方知不同。”
“听闻这家食铺乃是那离石罗三郎的家人前来经营，你便是那罗三郎的阿姊吧？”有人又冲着店里面问了一句。
“正是。”罗大娘笑应了一声，她这会儿着实是很忙。
“那你们这铺子里，除了卤水还卖些甚？可卖枣豆糕？”那枣豆糕的名头，在长安城这边也是有点响亮的。
“自然要卖。”罗大娘回到。
“可是一文钱一块？”那人笑问。
“一文钱却是卖不了。”罗大娘停下手里头的活计，往他们这边看了看，笑着说道：“长安城这边的米面鸡蛋，哪一样不比我们那边贵，这枣豆糕我们预备要卖五文钱三个，若是只买一个，那便是两文钱。”
“哎呦，太贵太贵太贵！吃不起吃不起！”那些人口里只喊贵。
喊完了却又问罗大娘：“你这卤水今日便卖些与我吧，我拿回去给家里那几个下饭吃。”
“我这卤水也贵。”罗大娘玩笑道。
那些街坊一听就乐了，心道这小娘子可以啊，挺会开玩笑。
“明日咱这食铺开张，但凡是买够十文钱以上的，都送一块枣豆糕，二十文送两块，三十文送三块。”罗大娘这时候又说了。
大伙儿一听，原来明天要搞活动啊，那他们还是留着明天买吧。不过也有一些个实在嘴馋的，死活今日就要买了这卤水回去吃，罗大娘无奈，只好又取了一些卤菜出来给他们分了吃，这才把人给打发了。
第二日天未亮，便有木匠送了菜牌子过来，这是罗大娘前两日与他定的，言是开张之前必定与她们送来，这时候果然就送过来了。
二娘几个合力将这些菜牌子挂在了柜台上方的横木上，只见那上面写的有：卤羊蹄，卤猪脚，卤猪耳朵，卤猪肚……卤菜后面是坛子菜，那上面写的有：红焖羊肉、东坡肉、东坡肘子、陶罐鸡……
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