韩老头在刻牌匾的匠人家里待了一小天儿，午饭都是在人家吃的。
要说韩老头练就了一副够厚的脸皮，期间那匠人屡次暗示他，让他回家歇着，刻好了给他送到铺子里。
韩老头愣是装作听不懂，就在旁边看着。
后来匠人无奈了，说不清二人谁折磨谁，好像是韩老头折磨匠人多一点儿，总之韩老头达成了他的目的，到底在下午扛着牌匾回铺子里的时候，看了匠人的全程雕刻，心满意足了。
这一日，老韩家其他人也没闲着，韩二郎在铺子后院的两间卧室里挑了一间，把从家里带来的被褥枕头一股脑儿铺了进去。
这套被褥是钱氏和大嫂这几日新做的，用的都是新棉花，抱来之前又特意在大太阳底下晒过，很是松软舒服。
当然，韩二郎给韩老头选了隔壁那间，被褥只叠放在一起，没铺开，估计他爹一时半会儿也住不了，等来住了再铺就来得及。
两间卧室炕都不小，并排睡四五个人都够用了，白天里还有阳光顺着窗子照进来，可给韩二郎美坏了。
要知道，他在家里住的屋子又黑又矮，为了冬天少吹冷风，省点儿柴禾，窗子开得很小，一天到晚都黑咕隆咚的，他平时白天都不爱在屋里待着，只晚上黑天了上个宿。
再加上最近这几个月自己屋子里养着豆芽，更是有一股说不清的浑浊味道。
所幸的是，豆芽长得挺茁壮，自从他养了豆芽，家里每日都有豆芽吃，偶尔还有村里人拿着豆子去老韩家跟钱氏换豆芽，韩二郎很骄傲，觉得这件事情自己干得挺好，村里有些种地的老把式都不如他会养豆芽。
这不，瞧着马上要开张了，钱氏让他只在家里留下一盆，供家里人平日吃的，其余的都用牛车，连盆带豆芽一起拉过来，在铺子里养，这样方便。
因为韩小娘子定下了一道菜，就是炒豆芽。
韩二郎这几日又勤勤恳恳地生上了豆芽，这次量大，他跟韩璎支了点钱，买了几个盆儿，生豆芽的地点，就定在后院儿新改出来的仓库里。
至于韩璎本人，在韩老头看人家刻牌匾的时候，围上围裙，钻进了敞亮的灶房。
既然饭馆马上要开张了，幌子也要挂起来了，那就要定一下菜色。
韩璎还是决定以豆子的衍生物为主。
迄今为止，老韩家就卖过豆腐，炸串，豆油和豆芽还没卖出去过。
豆芽没卖出去，主要是因为大家都不会吃。
那就做成成品来卖。肉沫炒豆芽，酸辣豆芽。开胃又下饭，简单又易做。
大豆腐如今家里人人都会做，已经做得很熟练了，等天冷了，就可以在外面冻上，做成冻豆腐，用冻豆腐炖大肉片和冬天能囤住的白菜也不错。
韩璎在小本本上把“炖冻豆腐”记上了，这道菜，冬日天冷的时候吃，热乎乎，暖胃，把浓浓的白汤泡饭里，用勺子搅拌搅拌，混合着小块儿的、浸满汤汁的冻豆腐，爽口的白菜片儿，一口吃进去，落满一身学的整个人都能暖和过来。
要是再加上她娘做的不太辣的辣椒酱，更是一顿能吃下两碗饭！
想到这里，韩璎准备买着苹果和梨子做不太辣的辣椒酱，加入这两样水果，辣椒酱里会有丝丝甜味儿，不能吃辣的客人也能接受，好吃又下饭。
到时候可以当作免费的小菜给客人端上桌。
她都想好了，一桌免费赠送一小碟儿，再想吃就要花钱买。
至于大豆腐，还可以做豆泡，煎豆腐出来，豆泡可以拌着吃，也可以加入炸串大军里。
煎豆腐可以提前做好，继续加工，能当成一盘菜，也能夹在面里，当作配菜。
豆泡和煎豆腐都能提前弄出来，不必占用过多的时间，做餐饮嘛，当然不能让客人一直占着桌子不走，得让客人流动起来，吃完一桌儿走一桌儿，翻台率高，才能赚钱，毕竟一桌的利润不怎么高。
有人喝酒不走怎么办？韩璎还真就没想要在店里卖酒，她就要开个最最普通的，只挂一个幌子的小吃部，要不是考虑到人流量不够大，她都要在店里卖自助盒饭了，见过有几家卖盒饭的还卖酒的？就算卖，有几个在店里喝个没完的！
反正韩璎是没打算在店里卖酒，喝酒误事儿，占着桌子一直不走不说，还容易打起来，小本买卖，小小平民，实力没上来之前稳妥一些。
等她能雇的起打手了，或者任谁都知道她“韩记饭馆”惹不起，那时候再考虑卖酒一事。
韩璎默默地在心底给酒打了一个叉。不卖酒，倒是可以在等菜前给客人倒两碗茶水，不必上贵的，比白开水有味道就行，客人心里还感觉熨帖，缓解等菜焦躁，不然在凳子上干杵着，客人不尴尬，韩璎都替人家尴尬。
至于有人嫌弃茶水太次了怎么办？韩璎当然想到了，店里提供付费茶水，供客人选点，有钱人讲究，那就付费好了，既然挑剔免费的东西不好，那就掏钱来买，有钱人嘛，掏得起单买茶水的钱。
嗯，提供免费茶水和付费茶水，韩璎也记在了小本本上。
在小本本上记好，韩璎便引火烧油，她要开始着手炸豆泡了。
韩璎先拿出两块儿豆腐，切成一个个大小均匀的正方形。
此时，油温烧至六七成热了，时机差不多了，韩璎开始往锅里放入切好的正方形小豆腐块儿。
一次没多放，只放了五六块儿，锅里滋滋啦啦往外迸油点子，溅到手上还挺烫呢。
没啥办法，烫也得伸手，不能豆腐块儿下锅就不管了，还得不停地轻轻搅拌。
这时候还有讲究，不能用筷子勺子直接扒拉豆腐，得推油。靠着不碰豆腐，轻轻用勺子推动锅里的油转动，进而带动豆腐块儿转动。
只有这样，豆腐块儿才品相完整，受热均匀。
不一会儿，豆腐块儿全部飘浮，外表结了淡黄色的壳儿，韩璎便知道，这是炸好了。
连忙捞出来放在一旁的漏眼儿竹篮子里控油。
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